Sauce pour crêpes Suzette

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  Ingrédients

  • 2 oranges
  • 2 citrons
  • 125 g de beurre
  • 15 cl de Grand-Marnier
  • 50 g de sucre en poudre

Préparation de la recette

• Dans une poêle, versez le sucre en poudre puis baissez le feu sous la poêle.
• Pressez le jus des oranges et des citrons avec un presse-agrume
• Lorsque le sucre commence à caraméliser, ajoutez le jus d'orange dans la poêle et portez à ébullition.
• Ajoutez enfin le jus de citron et laissez réduire quelques minutes.
• Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez soigneusement avec une spatule en bois jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
• Ajoutez le Grand Marnier, portez à ébullition, puis flambez en approchant une allumette au bord de la poêle.
• Imbibez chaque crêpe de la sauce Suzette sur les deux faces puis repliez la crêpe en deux et encore en deux (pour obtenir un triangle).
• Dressez dans une assiette avec quelques zeste d'orange confite et servir bien chaud !