Saltimbocca de veau

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  Ingrédients

  • 4 escalopes de veau très fines (important)
  • 1 boule de mozzarella
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 1 sachet de parmesan
  • quelques feuilles de basilic frais
  • 2 gousses Ail
  • 1 briquette de coulis de tomate

Préparation de la recette

• Faites revenir légèrement sur un seul côté les escalopes puis réservez.
• Faites revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'elles dorent dans un peu de matière grasse.
• Déposez le coulis de tomates dans la poêle avec les échalotes et des morceaux de basilic frais. Laissez mijoter à feu doux.
• Déposez les tranches de jambon de Parme sur le côté cuit des escalopes de veau, puis des tranches de mozzarella et une feuille de Basilic frais.
• Roulez l'escalope autour des ingrédients déposés comme un "nem" et fermer avec les pics en bois.
• Déposez les saltimbocca dans la préparation à la tomate et laisser cuire tout doucement.
• Une fois cuites, mettre les saltimbocca (sans la sauce) au four position grill, préalablement saupoudrées de parmesan. Laissez quelques instants.
• Posez la préparation de tomate dans l'assiette et y déposer les saltimbocca sortant du four.