Saint-Jacques poêlée sauce à la truffe

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  Ingrédients

  • 1 Citron vert BIO
  • 40 g Beurre
  • brisures de truffe
  • 8 Noix de saint-jacques
  • 1 cuil. à soupe Huile d'olive

Préparation de la recette

• Prélevez le zeste de votre citron bio et émincez-le. Faites blanchir les zestes 1 min dans l'eau bouillante et égouttez les. Pressez le jus du citron.
• Essuyez les noix de Saint-Jacques, mettez-les dans un saladier avec le jus de citron, les zestes, le sel et le poivre. Laissez mariner au frais pendant 15-20 min.
• Egouttez les Saint-Jacques sur un papier absorbant. Faites chauffer une poêle avec 1 cuil. A soupe d'huile d'olive et faites saisir les noix 1 min de chaque côté. Versez la marinade dans la poêle pour déglacer, grattez les sucs de cuisson à l'aide d'une spatule en bois et ajoutez le beurre progressivement en mélangeant.
• Dressez les assiettes avec les noix de Saint-Jacques, ajoutez la truffe détaillée en lamelles et nappez avec la sauce. Servez sans attendre.