Roulés de dinde aux fruits secs

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  Ingrédients

  • 1 filet de dinde
  • 30g de beurre doux
  • 20cl de bouillon de volaille
  • Vin blanc (10cl)
  • de l'huile (1 cuill à soupe)
  • Epices (au choix)
  • 50g de raisins secs
  • 50g de pistaches (non salées de préférence)
  • 2 cuill à soupe de crème épaisse
  • 1 zeste de citron
  • 1 zeste de clémentine
  • 50g d'abricots secs

Préparation de la recette

• Hachez grossièrement les abricots secs, les raisins secs et les pistaches. Mélangez-les dans un bol avec la crème, les zestes d'agrumes et les épices.
• Fendez le filet de dinde en deux dans la longueur. Mettez bout à bout les deux escalopes afin d'en faire une grande. Salez et poivrez puis garnissez le filet de la farce.
• Roulez l'escalope sur elle-même avec la farce à l'intérieur pour en faire un rôti. Ficelez le tout comme un rôti avec du fil de cuisine.
• Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l"huile. Faites-y saisir le rôti sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Versez le bouillon et le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter 25 min à feu doux. Une fois cuit, laissez reposer le rôti 10 minutes puis coupez-le en tranches et servez chaud.