Rôti d'agneau aux herbes

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  Ingrédients

  • 700 g d'agneau à rôtir (dans le filet ou la selle)
  • 1 bouquet de persil
  • 3 cuillères à café de tapenade verte
  • 30 g de pignons
  • 75 g de pistaches

Préparation de la recette

• Mixez grossièrement le persil, les pistaches décortiquées, les pignons et la tapenade.
• Imbibez deux tranches de pain de mie d'un peu d'eau, essorez-les et ajoutez-les dans le bol du mixeur.
• Mixez jusqu'à avoir une pâte homogène. Salez et poivrez.
• Enduisez le filet d'agneau de cette pâte et posez-le dans un plat allant au four.
• Faites cuire environ 25 minutes à 250°C, pour une viande saignante.
• Servez avec des pommes de terre sautées.