Risotto parmesan-artichauts

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  Ingrédients

  • 4 artichauts violets
  • 1 citron jaune
  • 1 échalote
  • 4 bouillons cubes de volaille
  • huile d'olive
  • 350 gr de riz arborio
  • 50 gr de parmesan
  • 1 vinaigre balsamique
  • 1 demi verre de vin blanc

Préparation de la recette

• Préparation des artichauts : éliminez les queues et coupez les artichauts en Plongez les dans une casserole d'eau avec le jus d'un demi-citron et 2 bouillons cubes.Cuisez durant 6 à 7 minutes. Réservez de côté les fonds d'artichauts et les feuilles après avoir coupé la partie supérieure de la feuille (trop croquante)
• Dans 1 litre d'eau, faites bouillir 2 bouillons cubes de volaille.
• Dans une poêle ou votre wok, faites revenir l'échalote ciselée dans 2 cuillers à soupe d'huile d'olive. Versez votre riz et faites dorer les grains à cru quelques minutes. Versez progressivement votre bouillon sur le riz (1 verre par 1 verre, jusqu'à absorption complète par le riz). Ajoutez votre verre de vin blanc pour terminer la cuisson du riz, jusqu'à absorption.
• Ajoutez les fonds d'artichauts coupés en quart et les feuilles, saupoudrez de parmesan et d'un filet de vinaigre balsamique. Un régal !