Risotto aux quatre légumes bio

• 

  Ingrédients

  • 250 g de riz arborio
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio
  • 1 litre de bouillon de légumes chaud
  • 1 oignon bio
  • Poivre
  • 1 botte d'asperges vertes bio
  • 1 courgette bio
  • 1 tomate bio
  • Sel
  • 1 brocoli bio (soit 20 bouquets)

Préparation de la recette

• Lavez, épluchez, émincez la courgette et l'oignon.
• Plongez les asperges et les brocolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Laissez cuire 6 minutes. Rafraîchissez-les sous l'eau froide dans une passoire afin de garder la couleur.
• Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon, la courgette et la tomate coupée en morceaux.
• Faites-les suer sans laisser colorer. Salez, poivrez.
• Ajoutez le riz. Mélangez.
• Dès que le riz devient nacré, mouillez avec le bouillon, louche par louche, jusqu'à parfaite absorption du liquide : comptez 20 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.
• Servez, accompagné des asperges coupées en morceaux et des bouquets de brocoli.