Profiteroles

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  Ingrédients

  • 8cl d'eau
  • 45 g de beurre
  • Sucre en poudre (3 cuill à café)
  • 2 oeufs
  • 50cl de lait
  • sel (1 pincée)
  • 1/2 de lait écrémé
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 90g de sucre
  • 30g de farine
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 170g de chocolat noir
  • 150g de crème liquide
  • 5cl de lait
  • 75g de farine

Préparation de la recette

• Pour réaliser la pâte à choux :
• Préchauffez le four à 180°.
• Dans une casserole, faites fondre les 50cl de lait, l'eau, les 3 cuill à soupe de sucre, les 45g de beurre et ajoutez la pincée de sel.
• Lorsque le mélange commence à bouillir, rajoutez les 75g de farine et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Remettez la casserole sur le feu à cuire durant 1 minute.
• Enlevez votre casserole du feu puis ajoutez les œufs.
• Mélangez bien de sorte à obtenir une pâte bien lisse.
• Afin de former les choux, munissez vous d'une poche à douille et versez-y votre préparation. Sur une plaque, formez des choux de 3cm de diamètre.
• Enfournez 30 minutes sans ouvrir le four pendant la cuisson.
• Pour réaliser la crème pâtissière :
• Faire chauffer les 1/2L de lait à la casserole jusqu'à ce qu'il frémisse.
• Battez les jaunes d'œufs avec les 90g de sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux, ajoutez la farine.
• Versez le lait chaud sur le mélange puis remettez la préparation dans la casserole durant quelques minutes à feu doux.
• Laissez refroidir et mettez-le au réfrigérateur.
• Pour réaliser la sauce chocolat :
• Faites chauffer la crème liquide dans une casserole puis versez-y le chocolat coupé en morceaux.
• Lissez avec un fouet et étalez la préparation sur les profiteroles.