Poulet au Champagne et à l'estragon
Ingrédients
- 1 poulet fermier pour 4
- 1 litre de Champagne
- moutarde ancienne
- 1 kg de champignons
- estragon
- 20 cl de crème fraîche
- quantité : 4 personnes
- durée : 90 min. de préparation & 60 min. de cuisson
- coût : Coûteux
- difficulté : Intermédiaire
Préparation de la recette
- Versez le champagne dans une cocotte.
- Découpez le poulet et le faire cuire dans le champagne salé et poivré.
- Pour la sauce, mélangez la crème fraîche avec une grosse cuillère à soupe de moutarde ancienne, en ajoutant l'estragon finement coupé.
- Ajoutez les champignons une demi-heure après le début de cuisson.
- Une demi-heure après, rajoutez la sauce dans le plat, en enlevant l'éventuel surplus de champagne.
- Suggestion : accompagner avec du riz