Pot au feu

• 

  Ingrédients

  • 1,5 kg de paleron de boeuf
  • os à moelle
  • 6 pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 kg de carottes
  • 5 navets
  • 3 gousses d'ail

Préparation de la recette

• Ficelez la viande pour qu'elle se tienne lors de la cuisson.
• Épluchez l'oignon puis piquez 2 à 3 clous de girofle dedans.
• Épluchez les carottes et taillez-les en gros tronçons.
• Épluchez les navets et les pommes de terre, puis coupez-les en 2.
• Lavez les poireaux et enlevez le haut du vert.
• Laissez les gousses d'ail entourées de leur peau (ail en chemise) pour qu'elle se tiennent bien à la cuisson.
• Dans une grande cocotte, faites dorer la viande dans quelques cuillères à soupe d'huile durant quelques minutes. Ajoutez les légumes, à l'exception des pommes de terre.
• Couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition. Puis baissez le feu pour conserver un léger frémissement. Ajouter du gros sel, l'oignon, les gousses d'ail en chemise et un bouquet garni (thym et feuilles de laurier).
• Laissez cuire pendant 1 h 30 à 2h, jusqu'à faire réduire le bouillon de moitié.
• Finissez en ajoutant les pommes de terre ainsi que les os à moelle et poursuivrez la cuisson durant 30 min.
• Réservez votre bouillon de cuisson et disposez votre viande entourée des légumes dans un plat.