Pickles de courgettes au curry

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  Ingrédients

  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café de poivre en grain
  • 150 g de sel
  • 2 kg de grosses courgettes
  • 1/2 litre de vinaigre de cidre
  • 350 g de sucre
  • 4 cuillères à soupe de curry

Préparation de la recette

• Jour 1
• Lavez, épépinez et coupez les courgettes en dés d'environ 2 cm.
• Coupez les oignons en fines rondelles.
• Mettez les courgettes et les oignons dans un saladier et saupoudrer de sel pour les faire dégorger. Couvrez et mettez au frais 24 heures.
• Jour 2
• Rincez et égouttez bien le mélange courgettes-oignons.
• Préparez le sirop avec le vinaigre de cidre, la même quantité d'eau, le sucre, le poivre et le curry. Portez à ébullition, puis versez sur les courgettes. Recouvrez d'un film puis laissez refroidir une nuit.
• Jour 3
• Egouttez bien le mélange courgettes-oignons en récupérant le sirop dans une casserole.
• Portez à ébullition, puis versez sur les courgettes. Recouvrez d'un film puis laissez refroidir 24 heures.
• Jour 4
• Préparez des bocaux propres ou stérilisés.
• Portez le mélange courgettes-sirop à ébullition quelques minutes.
• Versez dans les bocaux et fermez tout de suite.
• Attendre 15 jours avant de déguster.