Pâte à galette de sarrasin

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  Ingrédients

  • 330 g de farine de sarrasin
  • 75 cl d'eau
  • 50 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 10 g de gros sel de Guérande

Préparation de la recette

• Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel.
• Versez de l'eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.
• Ajoutez-y l'œuf qui apportera une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson et mélangez bien.
• Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d'un torchon ou d'un film alimentaire.
• Mettez du beurre dans votre poêle et mettez-la sur feu doux.
• Versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d'étaler la pâte sur toute la surface.
• Faites cuire les deux faces pendant environ 1 à 2 minutes chacune.
• Pour retourner la galette, utilisez une spatule pour décoller soigneusement chaque bord de la galette et retournez-la assez rapidement.
• Pour une galette complète : déposez au centre du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un œuf au centre de la galette. Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattez les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. C'est prêt une fois que l'œuf est assez cuit.
• Conseils
• La pâte crue se conserve deux jours maximum au frais, recouverte de film alimentaire au contact.
• Les galettes se conservent un jour au frais, recouvertes de film alimentaire. Les galettes peuvent aussi se congeler, bien enveloppées dans du film alimentaire pas plus de 2 semaines.