Papillotes de bar à la vanille

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  Ingrédients

  • 500 g de filet de bar (ou cabillaud)
  • 150 g de courgettes
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • ail
  • 50 g de beurre
  • 1 bouteille de Cuvée élégance blanc 2014 75cl L'Aumerade
  • ciboulette
  • aneth
  • basilic
  • huile d'oliv
  • sel
  • poivre
  • vanille liquide artificielle

Préparation de la recette

• Préchauffez le four th.8 (240°C).
• Hachez l'oignon et l'ail. Faites les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et réservez.
• Pelez et concassez les tomates, mélangez aux oignons. Ajoutez les herbes hachées.
• Rajouter à l'huile d'olive un peu de vanille liquide artificielle.
• Coupez les courgettes en fines lamelles puis faites les revenir dans un peu de beurre.
• Dans 4 carrés d'aluminium préalablement découper, disposez les courgettes, le poisson assaisonné puis le mélange à la tomate.
• Pour finir arrosez d'huile d'olive à la vanille.
• Refermez les papillotes et enfournez les pendant 20 minutes.
• Au moment de servir, répartissez le reste d'huile d'olive vanillé.