Panna cotta figue-romarin au Philadelphia

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  Ingrédients

  • 2 feuilles de gélatine de 2 g
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 200 g de Philadelphia
  • 2 c. à soupe de miel d'acacia
  • 80 g de sucre en poudre
  • 8 figues
  • 4 branches de romarin

Préparation de la recette

• Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
• Faire bouillir la crème liquide, les 200 g de Philadelphia et les 80 g de sucre avec les branches de romarin. Éteindre le feu et laisser infuser environ 15 minutes.
• Filtrer la crème. La remettre dans une casserole, chauffer légèrement.
• Ajouter la gélatine égouttée, bien mélanger.
• Mouler en verrines individuelles et mettre au frais au moins 2 heures.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Placer les figues debout dans un plat, tailler une croix sur le dessus de chaque figue.
• Arroser de miel et ajouter quelques brins de romarin.
• Enfourner pendant 15 minutes.
• Récupérer le jus de cuisson.
• Dresser les panna cotta sur une petite assiette, garnir de figues rôties et d'un peu de jus de cuisson.
• L'astuce de Chef :
• La crème et le Philadelphia servent de capteur de goût. N'hésitez pas à varier les plaisirs en infusant d'autres herbes fraîches ou épices.