Omelette aux champignons

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  Ingrédients

  • 12 oeufs
  • 300 g de champignons de Paris
  • 50 g de beurre
  • 1 bouquet de persil
  • Citron

Préparation de la recette

• Pressez un demi citron.
• Coupez la partie sableuse du pied et nettoyez les champignons à l'aide d'un essuie-tout humide. Coupez-les en lamelles fines et arrosez-les du jus de citron. Faites dorer les champignons dans un peu de beurre, du sel, du poivre. Laissez l'eau s'évaporer.
• Cassez les œufs dans un saladier et battez-les avec une fourchette. Lavez et hachez le persil.
• Faites chauffer le beurre dans la poêle. Une fois qu'il est fondu, versez les œufs battus et ajoutez les champignons. Faîtes cuire jusqu'à obtenir la consistance voulue.
• Repliez l'omelette sur elle-même et faîtes-la glisser dans un plat de service.