Le véritable Tiramisu

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  Ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • Cacao en poudre
  • 1 paquet de biscuits boudoirs
  • 50 g de sucre roux

Préparation de la recette

• Commencez par séparer le blanc des jaunes d'œufs.
• Dans un saladier, battez de façon vive le sucre roux avec les jaunes d'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Une fois bien mélangé, ajoutez le mascarpone. Mélangez-bien jusqu'à obtenir une surface lisse. Réservez le mélange au frais.
• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel en les battants vivement à l'aide d'un fouet et incorporez-les délicatement avec une spatule à la préparation mascarpone et jaunes d'œufs réalisée lors de l'étape précédente de l'opération.
• Déposez la moitié des biscuits imbibés de café fort rapidement sur le fond d'un plat pour constituer la première couche.
• Recouvrez les biscuits d'une couche de crème au mascarpone avec la moitié de la préparation.
• Disposez une deuxième et dernière couche de biscuits imbibés de café.
• Recouvrez avec la dernière couche de crème mascarpone, soit la deuxième moitié de la préparation.
• Placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (idéalement 24h), le temps qu'il prenne bien au froid.
• Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao amer ou de copeaux de chocolat.