Le Stollen

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  Ingrédients

  • 400g de farine
  • 25g de levure de boulanger
  • 20cl de lait
  • 60g de sucre
  • 1oeuf
  • sel
  • 100g d'amandes
  • 100g de raisins secs
  • 3 cuillères à soupe de kirsch
  • 20g de sucre glace
  • 200g de beurre mou

Préparation de la recette

• Mettez 100g de farine dans récipient, ajoutez la levure puis le lait et mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte.
• Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer 20 minutes à température ambiante
• Mettez les raisins secs à macérer dans le kirsch et ajoutez une cuillère à soupe d'eau.
• Mélangez le reste de la farine avec le sucre et une pincée de sel. Creusez un puits, mettez la pâte et l'œuf.
• Ramenez petit à petit la farine au centre et pétrissez la pâte pendant 5 minutes.
• Ajoutez 180g de beurre mou et battez la pâte jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.
• Rajoutez les raisins secs à la pâte.
• Pétrissez la pâte puis roulez-la en boule.
• Mettez-la dans un saladier, couvrez d'un torchon propre à nouveau et laissez reposer 1h à température ambiante.
• Lorsque la pâte a presque doublé de volume, divisez-la en deux parts égales et roulez-les de façon à obtenir deux boules.
• Préchauffez votre four à 200°C. Laissez reposer 30 minutes hors du four.
• Enfournez-les à 180°C et cuire 35 minutes.
• Sortez les stollens et badigeonnez-les du reste de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
• Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.