Gyoza

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  Ingrédients

  • 400g de boeuf haché
  • 1 gousse d'ail
  • 100g de gingembre
  • 2 bottes de ciboulette ou oignon nouveau
  • 1 botte de coriandre
  • 26 cl d'eau
  • 2 càs de soja sucrée
  • 4 càs de soja salée
  • 2 càs de moutarde
  • 500g de farine Maïzena®
  • 2 cac de sel
  • 2 piments rouges

Préparation de la recette

• Pâte à gyozas :
• Dans un récipient, faites dissoudre le sel dans l'eau, ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'une spatule. Malaxez la pâte à la main pendant 10 min pour la rendre élastique. Coupez la boule de pâte en deux morceaux puis roulez-les en boudins. Enveloppez les deux boudins dans du film alimentaire et laissez reposer 1h à température ambiante.
• Sur le plan de travail, saupoudrez un peu de Maizena®, puis coupez chaque boudin en 12 morceaux égaux (24 au total). Étalez chaque morceau en disque, puis empilez-les en ajoutant un peu de Maïzena® entre chaque disque. Réservez au frais le temps de réaliser la farce.
• Préparez la farce :
• Dans un récipient, commencez par mélanger tous les éléments préalablement hachés ou émincés, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Déposez 1 cuil. de farce sur chaque disque et refermez chaque gyoza en soudant les bords avec votre doigt humidifié. Refermez les gyozas en lunes et collez-les en croissants avec des petits plis.
• Faites chauffer de l'eau dans une casserole et déposez dessus un panier vapeur. Déposez les ravioles à l'intérieur et faites-les cuire 10 min environ (si vous n'avez pas de panier vapeur, vous pouvez cuire les ravioles dans une casserole d'eau à ébullition pendant 5 min).
• Préparez la sauce satay : versez la poudre de satay dans un récipient, ajoutez la pâte d'arachides, le jus de citron vert, puis mélangez au fouet pendant 2 min jusqu'à obtenir une sauce lisse et gourmande.
• Il ne vous reste plus qu'à tremper vos gyozas et à vous régaler !