Ganses niçoises

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  Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 80 gr de beurre mou
  • Fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace à volonté
  • huile pour la friture (olive de préférence)
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation de la recette

• Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sel, la levure, le beurre mou coupé en dés puis les œufs bien battus en omelette.
• Malaxez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une boule bien souple et homogène.
• Couvrez le saladier d'un torchon et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 30 min.
• Détaillez votre boule de pâte en 3 pour pouvoir plus facilement l'étaler.
• Farinez votre plan de travail. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte très fine (environ 1 millimètre).
• Découpez des longues lanières avec une roulette et les recouper en forme de losange. Au milieu de chaque ganse, donnez un coup de roulette et glissez la pointe à l'intérieure pour les former.
• Préparer un bain de friture.
• Plongez les ganses. Elles doivent devenir dorées avant de les retirer. Déposez-les dans une assiette avec du papier absorbant et saupoudrez-les généreusement de sucre glace.