durée : 10 min. de préparation & 5 min. de cuisson
coût : Coût moyen
difficulté : Intermédiaire
Préparation de la recette
Préchauffer le four à 150°.
Trancher le foie gras en six escalopes de ½ pouce d'épaisseur. Laisser tempérer quelques minutes. Saler et poivrer des deux côtés.
Dans une poêle antiadhésive bien chaude, sans corps gras, faire revenir les escalopes de 30 à 60 secondes de chaque côté pour qu'elles soient bien dorées. Transférer sur une plaque et réserver au four.
Dans la même poêle, déglacer avec le porto. Faire réduire quelques minutes.
Au moment de servir, placer le foie gras dans des assiettes chaudes. Napper de sauce au porto. Finaliser en ajoutant le gras fondu récupéré sur la plaque.
Servir avec du pain d'épices ou des petits toasts.
