Filet mignon en croute

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  Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc (environ 700 g)
  • 1 pâte à tarte feuilletée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à café de moutarde
  • poivre
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 oeuf
  • sel
  • 2 cuillères à café de crème épaisse

Préparation de la recette

• Mettez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites dorer le filet mignon 2 à 3 minutes sur feu très vif.
• Salez et poivrez en fin de cuisson.
• Quand le filet est bien doré, sortez le de la sauteuse et laissez refroidir.
• Pendant ce temps, dans un bol préparez une pommade avec la crème, la moutarde, l'ail et le persil hachés.
• Saler, poivrer.
• Étalez la pâte feuilletée, badigeonnez copieusement le filet mignon avec la pommade et déposez le sur la pâte.
• Enroulez la pâte autour et déposez le tout sur une plaque de cuisson beurrée.
• Avec un pinceau, badigeonnez le dessus avec du jaune d'œuf.
• Enfourner 40 min à 180-200°C (thermostat 6-7).
• Servez en tranches.