Filet mignon de porc à la bière
- quantité : 4 personnes
- durée : 15 min. de préparation & 30 min. de cuisson
- coût : Bon marché
- difficulté : Facile
Préparation de la recette
- Allez, on commence doucement. Sortez votre filet mignon du frigo et laissez-le se réchauffer un petit peu pendant que vous préparez le reste. Pendant ce temps, épluchez votre oignon et coupez-le en fines lamelles. Si vous avez choisi des champignons frais, brossez-les ou rincez-les rapidement, puis tranchez-les en lamelles régulières. Et si vous utilisez des champignons en conserve, on les égoutte bien pour qu'ils ne rendent pas trop d'eau à la cuisson. On fait tout ça tranquillement, pas de stress.
- Maintenant, faites chauffer une noix de beurre dans votre sauteuse. Quand ça mousse, hop, on y dépose le filet mignon. Laissez-le dorer doucement sur toutes ses faces, ça va créer cette belle croûte dorée.
- On ajoute ensuite nos lamelles d'oignon dans la sauteuse. Laissez-les fondre tranquillement et devenir translucides, tout en remuant de temps en temps. Prenez le temps de sentir ce parfum sucré qui se dégage, ça donne déjà un avant-goût de ce qui nous attend.
- C'est le moment de verser la bière dans la sauteuse. Ensuite, préparez votre fond de veau dans un petit verre d'eau chaude et versez-le dans la sauteuse. Ajoutez votre bouquet garni, un peu de sel, un peu de poivre et remuez doucement. Couvrez et laissez mijoter, en retournant la viande de temps en temps pour qu'elle s'imprègne bien des saveurs.
- Après une vingtaine de minutes, versez vos champignons délicatement dans la sauteuse et mélangez pour qu'ils s'imprègnent du jus parfumé.
- On prend un petit bol, on prélève un peu de jus de cuisson et on y mélange une cuillère de maïzena. Bien remuer pour éviter les grumeaux. On reverse ce petit mélange dans la sauteuse, on remue doucement pour que la sauce commence à devenir onctueuse et nappante. Laissez-la cuire encore une dizaine de minutes. Vous pouvez goûter et ajuster le sel, le poivre, et même ajouter une petite touche de cassonade ou un filet de miel pour adoucir la bière si vous le souhaitez.
- Il est temps de dresser ! Retirez le bouquet garni, sortez le filet mignon et posez-le sur votre planche. Découpez des tranches régulières. Disposez-les joliment sur un plat et nappez-les de la sauce aux champignons. Admirez le résultat
- Servez avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des pâtes. Tout est prêt pour régaler vos convives ou vous faire plaisir simplement. Et si vous voulez encore plus de douceur, une petite cuillère de crème fraîche dans la sauce, c'est magique !