Courgettes farcies à la mozzarella

• 

  Ingrédients

  • 4 courgettes (200 g chacune)
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 300 g de mozzarella
  • 15 cl de bouillon de légumes
  • 12 fines tranches de chorizo
  • 4 tomates

Préparation de la recette

• Préchauffez le four th.7 (210°C).
• Coupez les tomates en 2, épépinez-les et détaillez la chair en dés.
• Hachez l'ail et l'échalote.
• Huilez le fond d'un plat à gratin, versez le bouillon dans le fond.
• Coupez les courgettes en 2 et creusez-les légèrement avec une cuillère parisienne.
• Coupez la mozzarella en rondelles, recoupez chaque rondelle en 4.
• Coupez les tranches de chorizo en 2.
• Alternez 3 morceaux de chorizo et de mozzarella et ajoutez la préparation de tomates sur chaque courgette.
• Rangez-les dans le plat et enfournez 15 min. Parsemez d'ail et déchalotes et terminez avec un filet d'huile d'olive.
• En cours de cuisson, mouillez régulièrement avec le bouillon.
• Décorez avec des feuilles de persil.