Christmas cake

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  Ingrédients

  • 250 g de beurre
  • 250 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 400 g de raisins secs
  • 250 g de farine
  • 100 g d'écorces d'orange confites
  • 4 blancs d'oeufs
  • 3 c. à soupe de cognac
  • 1 c. à café de mélange 4 épices
  • 1 c. à soupe de miel liquide
  • 1 kg de sucre glace tamisé
  • 1 citron
  • 50 g d'amandes effilées

Préparation de la recette

• Préchauffez le four à th.3/4 (70°C).
• Préparation du cake :
• Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez 4 œufs, un à un, tout en remuant.
• Dans un autre récipient, versez la farine. Ajoutez les raisins secs, le miel, les oranges, les amandes effilées, le mélange 4 épices et le cognac. Mélangez.
• Ajoutez cette préparation au saladier contenant le mélange beurre-sucre. Mélangez à nouveau.
• Beurrez un moule de 20 cm de diamètre.
• Tapissez-le avec une double couche de papier sulfurisé, en laissant dépasser le papier de 4 centimètre environ à l'extérieur.
• Répartissez la pâte dans le moule et enfournez pour 2 h 30, puis laissez refroidir.
• Préparation du glaçage:
• Pressez le jus du citron.
• Battez les blancs en neige, puis incorporez délicatement le jus de citron et le sucre glace, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Nappez le cake sur toute sa surface. Égalisez avec une spatule humide.
• Dessinez des motifs sur le gâteau, si vous le souhaitez, à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée.
• Laissez sécher, puis rangez le cake dans une boîte hermétique pour une dizaine de jours.