Cheesecake à la clémentine

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  Ingrédients

  • 6 palets bretons pur beurre
  • 6 cuillères à café de confiture de clémentines
  • 1 clémentine
  • 12,5 cl de crème fraîche liquide
  • 20 gr de sucre
  • 125 gr de mascarpone

Préparation de la recette

• Dans le bol d'un robot ou un saladier, versez la crème fraîche bien froide et commencez à monter en Chantilly.
• Quand le mélange commence à mousser, versez le sucre en pluie.
• Ajoutez en 2-3 fois le mascarpone, et continuez à fouetter régulièrement.
• Vous devez obtenir une Chantilly très onctueuse et plutôt épaisse, qui ne coule pas.
• Versez une grosse cuillère à soupe de cette préparation dans des moules individuelles (ici, une plaque en silicone en forme de dômes).
• Versez 1 cuillère à café de confiture de clémentines de Corse sur la Chantilly, directement dans les moules.
• Recouvrez du reste de Chantilly en lissant avec une spatule pour obtenir un résultat net.
• Mettre à congeler pendant minimum 8h.
• Quand ils sont bien pris, démoulez les dômes directement sur le palet breton.
• Laissez décongeler au frigo durant 4h minimum, 2h à température ambiante.
• Finalisation :
• Épluchez la clémentine et prélevez des segments.
• Déposez chaque dessert dans une assiette individuelle. Déposez des segments de clémentine sur le dessus, versez du coulis de mirabelles. Servez aussitôt.