Chapon fermier en habit d'herbes

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  Ingrédients

  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de cerfeuil ciselés
  • 40 g de beurre mou
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 chapon fermier d'environ 3kg
  • le zeste de 1 citron

Préparation de la recette

• Mélangez le beurre, le persil plat, le cerfeuil ciselés, le zeste de citron et l'ail.
• Salez, poivrez, malaxez.
• En partant du cou, décollez délicatement la peau de la chair du chapon en glissant votre main le long des blancs et des cuisses.
• Répartissez la pommade aux herbes sous la peau.
• Déposez la volaille dans un plat à rôtir.
• Versez 20 cl d'eau.
• Enfournez pour 2 h 30 à 3 h à 180° (th 6) (démarrez à froid).
• Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.