durée : 20 min. de préparation & 90 min. de cuisson
coût : Coût moyen
difficulté : Facile
Préparation de la recette
La veille, plongez vos haricots dans de l'eau pendant toute une nuit.
Le jour même, remplissez une cocotte d'eau et laissez les haricots cuire pendant une heure dans l'eau frémissante en y ajoutant du thym, l'oignon piqué de clous de girofle, le sel et le poivre.
Enduisez le fond d'une cocotte en fonte d'ail et déposez-y les cuisses confites et le lard découpé en dés.
Incorporez les haricots après leur cuisson, avec leur jus, puis laissez mijoter environ 10 minutes à feu moyen.
Préchauffez votre four à 180°C et mettez-y la cocotte en fonte 1h30 pour terminer la cuisson de tous les ingrédients.
Agrémentez votre cassoulet de persil ciselé avant de le servir.
