CARPACCIO DE COURGETTES AUX COPEAUX DE PARMESAN ET ANETH

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  Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 1 bouquet d'aneth
  • 1 morceau de parmesan Parmigiano Reggiano bio
  • poivre rose
  • 1 citron jaune
  • sel
  • 3 cuillers à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette

• Coupez les courgettes en rondelles très fines (avec une mandoline par exemple) et disposez-les sur un plat.
• Pressez le jus d'un citron et versez-en sur les rondelles de courgettes.
• Taillez des copeaux de parmesan dans le morceaux avec votre épluche légumes ou un économe et disposez les copeaux sur les courgettes.
• Coupez l'aneth et saupoudrez le sur les courgettes.
• Finissez votre carpaccio par un filet d'huile d'olive, du sel du moulin et quelques grains de poivre rose, entiers ou concassés/moulus, selon votre goût.
• Astuce : vous pouvez remplacer le citron jaune par un citron vert pour donner à votre carpaccio un goût moins acide et plus parfumé, un régal !