Brioche aux pépites de chocolat, sans beurre ni sucre raffiné

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  Ingrédients

  • 290g de farine T45
  • 5g de sel fin
  • 1 oeuf
  • 60g de sirop d'agave
  • 100g de pépites de chocolat Nestlé Dessert
  • 20g de crème de coco
  • 8cl de boisson coco
  • 7g de levure de boulanger déshydratée
  • 50g d'huile de coco

Préparation de la recette

• Dans un premier temps, chauffez légèrement le lait. Versez la levure, diluez la et laissez agir durant 15-20 minutes tout en couvrant le saladier
• Dans un autre récipient, déposez la farine, le sel, le sirop d'agave, le crème et l'œuf.
• Ajoutez ensuite le mélange levure et lait qui aura gonflé, ainsi que l'huile de coco.
• Pétrissez pendant 15 minutes minimum à la main.
• Formez une boule et laissez gonfler la pâte en couvrant le saladier durant 1h30 dans un endroit chaud et à l'abri de l'air libre.
• La pâte doit doubler de volume.
• Repétrissez en ajoutant les pépites de chocolat afin d'enlever l'air, puis formez 3 boules bien rondes.
• Déposez une feuille de papier cuisson dans un moule à cake et déposez les 3 boules. laissez repousser pendant 45 minutes toujours en couvrant le moule.
• Préchauffez le four à 180°, badigeonnez la brioche avec un jaune d'œuf puis enfournez pendant 15 à 20 minutes selon le four.