BRIOCHE

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  Ingrédients

  • 350g de farine de blé type 45
  • 150ml de lait UHT demi écrémé
  • 120g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 12g de levure fraîche
  • 30g de sucre en poudre

Préparation de la recette

• Délayez la levure dans un peu de lait tiède, laissez mousser 10 minutes.
• Mélangez dans un saladier la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez la levure.
• Battez les œufs à la fourchette et versez-les progressivement dans la farine, tout en mélangeant. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Incorporez ensuite le beurre en morceaux, en plusieurs fois.
• Mettez la pâte dans un cul de poule, couvrez-la avec un linge humidifié et laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures.
• Farinez le plan de travail et y déposez la pâte. Ecrasez-la avec les mains pour évacuer les bulles de gaz.
• Séparez la pâte en 6 pâtons et formez des boules, puis les déposez-les au fond d'un moule à cake beurré et fariné. Couvrez à nouveau d'un linge humidifié et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.
• Préchauffez le four à 190°C (thermostat 7).
• Battez les jaunes d'œufs avec un peu d'eau. Badigeonnez la brioche de dorure à l'aide d'un pinceau. Enfournez pendant 25 minutes.
• Laissez tiédir sur une grille avant de déguster en tranches épaisses.