Boudin blanc aux pommes

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  Ingrédients

  • 4 boudins blancs
  • 70 g de beurre
  • 4 échalotes
  • 4 pommes Golden

Préparation de la recette

• Pelez et émincez les échalotes et faites-les fondre avec le beurre. Ajoutez un peu de vinaigre de cidre en fin de cuisson. Salez, poivrez.
• Épluchez, épépinez les pommes et coupez-les en tranches épaisses. Faites-les revenir dans le jus de cuisson des échalotes 5 min à feu doux. Elles doivent rester fermes.
• Coupez le boudin en rondelles de 2 cm d'épaisseur et poêlez-les dans le jus de cuisson des pommes 2 min de chaque côté.
• Alternez des couches de pommes, de boudin et d'échalote dans un cercle à pâtisserie. Salez, poivrez et servez démoulé. Dégustez aussitôt.