Blinis à la farine de châtaigne, saumon fumé et crème

• 

  Ingrédients

  • 8 tranches de saumon fumé
  • 70g de farine de blé
  • 70g de farine de châtaigne
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 citron
  • 2 blancs d'oeufs
  • 100g de crème épaisse
  • 2 càs de vodka
  • 20cl de lait

Préparation de la recette

• Préparez les blinis : faites tiédir le lait dans une casserole.
• Tamisez les 2 farines et la levure dans un saladier. Versez le lait tiède et mélangez bien. Laissez gonfler 30 mn à température ambiante.
• Montez les blancs en neige ferme avec le sel, puis incorporez-les à la pâte à blinis à l'aide d'une spatule, en soulevant la pâte afin de ne pas casser les blancs.
• Dans une petite poêle, faites fondre un peu de beurre, versez une petite louche de pâte et faites revenir les blinis 2 ou 3 mn en les retournant à mi-cuisson.
• Pendant ce temps, mélangez la crème épaisse avec l'aneth et la vodka. Salez et poivrez.
• Déposez 1 fine tranche de saumon sur chaque blini et surmontez le saumon de crème à la vodka.
• Servez avec de fines rondelles de citron.