Beignets de pommes de terre à l'oignon

• 

  Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 100g de farine
  • huile d'olive
  • Du sel, du poivre
  • 6 pommes de terre
  • 2 oignons
  • Un peu de persil

Préparation de la recette

• Épluchez les pommes de terre et râpez-les. Placez-les dans une terrine et réservez. Épluchez les oignons, coupez-les grossièrement puis mixez-les. Ajoutez-les dans la terrine avec les pommes de terre râpées. Mélangez.
• Ajoutez les œufs un à un et la farine, salez et poivrez comme vous le souhaitez. Mélangez bien.
• Versez de l'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, déposez-y des petits tas de pâtes pour former vos beignets. Formez-les à l'aide de deux petites cuillères pour faire des beignets bien ronds. Faites cuire quelques minutes en retournant à mi cuisson afin que les beignets soient bien dorés de chaque côté. Servez les beignets de pomme de terre bien chauds.