Artichauts à la vinaigrette

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  Ingrédients

  • 4 artichauts
  • 1 citron
  • 15cl d'huile de colza
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel
  • Echalote
  • Poivre

Préparation de la recette

• Cassez les queues des artichauts.
• Coupez le haut des feuilles.
• Chauffez 2 litres d'eau et ajoutez votre jus de citron.
• Mélangez le vinaigre blanc avec la farine et l'ajoutez en fouettant dans l'eau bouillante salée.
• Plongez les artichauts et cuire 30 minutes à frémissement.
• Egouttez les artichauts tête vers le bas et servez-les tièdes.
• Réalisez la vinaigrette
• Mélangez l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et l'échalote finement émincée.
• Servez l'artichaut froid avec un petit pot de vinaigrette.