Ratatouille, Sachet de 1kg

- 1 Poivron Rouge
- 1 Courgette Ronde
- 1 Échalote
- 1 Bouquet Garni
- 1 Aubergine
- 1 Oignon Jaune
- 2 Tomates

La Ratatouille est un plat traditionnel du Sud de la France, composé exclusivement de légumes d’été mijotés : aubergines, courgettes, poivrons, tomates, oignons et ail. Chaque ingrédient est cuisiné séparément puis réuni pour créer une préparation savoureuse, parfumée aux herbes de Provence.
Riche en fibres, vitamines (A, C, B9), antioxydants et très pauvre en matières grasses, la ratatouille est à la fois légère, colorée et nourrissante. Elle peut être dégustée chaude ou froide.

- En accompagnement : de viandes, poissons, œufs ou céréales.

- En plat principal : chaude avec du riz, du quinoa, ou des pâtes.

- En tartine ou bruschetta : sur du pain grillé avec un filet d’huile d’olive.

- En garniture : pour crêpes salées, chaussons, tartes ou galettes végétariennes.

- En version froide : en salade ou en verrine apéritive.

Ratatouille (2 pers. Temps total : 35 min)

Ingrédients :
-1 petite aubergine
-1 petite courgette
-1 poivron
-2 tomates
-½ oignon
-1 gousse d’ail
-2 c. à soupe d’huile d’olive
-thym romarin
-Sel et poivre
-Basilic frais (optionnel)

Préparation :
1/ Préparer les légumes :
-Coupez l’aubergine, la courgette et le poivron en dés.
-Coupez les tomates en quartiers.
-Émincez l’oignon et l’ail.
2/ Cuire les légumes
-Chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
-Faites revenir l’oignon et l’ail 2–3 min.
-Ajoutez l’aubergine, la courgette et le poivron.
-Laissez cuire 10–12 min, en remuant régulièrement.
-Ajouter la tomate et les herbes
-Ajoutez les tomates et les herbes de Provence.
-Salez et poivrez.
-Laissez mijoter 8–10 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore colorés.
3/ Finition
-Rectifiez l’assaisonnement.
-Parsemez de basilic frais avant de servir si vous le souhaitez.

Bonne dégustation !

Au réfrigérateur : dans un récipient hermétique, jusqu’à 4 à 5 jours.

Congélation : excellente tenue, possible en portions, pour une consommation ultérieure.

Astuce : la ratatouille est souvent meilleure réchauffée le lendemain, une fois les saveurs bien mélangées.

« Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour » www.mangerbouger.fr