Raisin noir

Conservation:
Vous pouvez conserver du raisin jusqu'à 5 jours au réfrigérateur si vous prenez le soin de le disposer à plat, sur plusieurs couches, sur du papier froissé ou de l'envelopper dans un sachet perforé. La température idéale de conservation se situe entre 2 et 6°. Sortez-le au moins 1 h à l'avance pour qu'il retrouve tout son parfum. Sachez toutefois qu'une fois le raisin cueilli, il ne mûrit plus. N'espérez donc pas obtenir une amélioration en exposant au soleil du raisin non parvenu à maturité.

Pour congeler du raisin, détachez les grains de la grappe, ôtez les pépins et la peau si elle est épaisse, mettez les grains dans des récipients rigides, recouvrez-les d'un sirop de sucre moyen jusqu'à 2,5 cm du bord du récipient et mettez les couvercles. Le raisin congelé ne convient pas dans une salade de fruits mais est parfait dans les tartes ou des sauces. Vous l'utiliserez sans décongélation préalable.

Le Black Magic est un raisin noir de table très apprécié pour son goût sucré et sa texture croquante. Il possède une peau fine et brillante d'un noir profond, presque violet foncé. Ce raisin est souvent récolté en fin d'été ou en début d'automne.

Côté saveur, le Black Magic se distingue par un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, avec des notes fruitées intenses. Il est généralement sans pépins, ce qui le rend très agréable à manger frais, en fruit de table, mais aussi parfait pour des salades de fruits ou en accompagnement de desserts.

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