Radis Rose, 1 Botte

Velouté de fanes de radis : (2-3 pers. Temps total : 30 min)

Ingrédients :
-Les fanes d’1 botte de radis (bien lavées)
-1 pomme de terre
-1 petit oignon
-1 gousse d’ail
-500 ml de bouillon (légumes ou volaille)
-1 c. à soupe d’huile d’olive ou un peu de beurre
-Sel, poivre

Préparation :
-Préparez les fanes
-Coupez les tiges trop dures
-Lavez bien pour enlever la terre
-Émincez l’oignon (et l’ail)
-Faites-les revenir dans l’huile ou le beurre 2–3 min
-Ajoutez les légumes
-Coupez la pomme de terre en petits morceaux
-Ajoutez-la pomme de terre + les fanes dans la casserole
-Versez le bouillon
-Couvrez et laisse cuire 15–20 minutes
-Mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse
-Ajustez sel et poivre.

Bonne dégustation !

Avec les fanes : séparez les fanes dès l’achat pour éviter qu’elles ne déshydratent le radis. Conservez-les à part pour les cuisiner rapidement.

Au réfrigérateur : les radis se conservent dans un torchon humide ou un sac perforé, dans le bac à légumes, pendant 4 à 7 jours.

Fanes : à utiliser dans les 24 à 48 h ou à congeler rapidement après cuisson.

Astuce fraîcheur : trempez les radis flétris quelques heures dans un bol d’eau froide pour leur redonner du croquant.

« Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour » www.mangerbouger.fr

Le Radis Rose en botte est un petit légume-racine croquant au goût frais et légèrement piquant. Il se présente généralement attaché en botte avec ses fanes vertes.
Très populaire au printemps et en été, il est peu calorique, riche en vitamine C, fibres, minéraux et antioxydants. Sa texture ferme et juteuse le rend idéal pour une consommation crue et rapide.

- À croquer : simplement lavé, coupé en deux, avec du pain, du beurre et du sel.

- En salade : tranché finement ou râpé, avec des concombres, pommes, betteraves ou fromage frais.

- En pickles : macérés dans du vinaigre, sucre, sel et épices pour accompagner des plats asiatiques ou des sandwiches.

- Sur des tartines : avec du fromage frais, des herbes et un filet d’huile d’olive.

- Avec les fanes : utilisez-les pour préparer un pesto, une soupe ou une omelette.