Radis Noir, 1 Pièce, Environ 300g

Le Radis Noir est une racine d'hiver à la peau rugueuse et foncée (noire ou très sombre) et à la chair blanche, ferme et piquante.
Plus gros que le radis rose, il possède un goût puissant et poivré, avec des propriétés digestives reconnues (notamment pour stimuler le foie et la vésicule biliaire).
Peu calorique, riche en fibres et en antioxydants, c'est un légume à la fois tonique, détoxifiant et nutritif.

- Cru en fines rondelles : à la croque au sel, ou avec un filet d'huile d'olive et du citron.

- Râpé en salade : seul ou mélangé à des carottes, pommes, betteraves ou céleri.

- Mariné : dans du vinaigre de cidre ou du citron pour adoucir son piquant.

- Poêlé ou rôti : en rondelles ou en cubes, il devient plus doux à la cuisson.

- En soupe ou velouté : adoucit avec des pommes de terre ou du panais.

- Jus détox : râpé et pressé (en petite quantité) pour stimuler la digestion.

En cave ou dans un endroit frais : idéalement dans du sable sec, il peut se conserver plusieurs semaines voire mois.

Au réfrigérateur : dans le bac à légumes, non lavé, enveloppé dans un torchon ou un sac en toile, il se garde 2 à 3 semaines.

Coupé ou râpé : à consommer rapidement (s'oxyde et se ramollit vite), idéalement dans les 24 à 48 h.

Congélation : peu recommandée cru, mais possible après blanchiment ou en purée pour un usage en soupe.