Prune Reine-Claude

La Reine-Claude est une variété de prune réputée pour sa chair juteuse, sucrée et très parfumée. Sa peau est fine, de couleur verte à jaune doré selon la maturité, parfois légèrement tachetée de violet. Elle se distingue par son équilibre parfait entre acidité et douceur.

Petite anecdote :
Les premières reines-claudes furent probablement importées de l'Asie par les romains. Cette prune connue alors son heure de gloire quelques siècles plus tard et fûrent nommées "reine-claude" en l'honneur de Claude de France (1499-1524), fille de Louis XII et femme de François Ier, surnommée "La bonne reine".

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- À croquer nature : un fruit de bouche délicieux, très apprécié frais.

- En tarte ou clafoutis : idéale pour les desserts rustiques et maison.

- En confiture ou compote : son goût sucré la rend parfaite à tartiner ou pour accompagner un yaourt.

- En conserve ou au sirop : pour profiter de son goût toute l'année.

- En cuisine salée : en accompagnement de viandes blanches, avec un filet de miel ou de vinaigre balsamique.

À température ambiante : pour mûrir si elles sont encore fermes.

Au réfrigérateur : une fois mûres, elles se conservent 2 à 4 jours dans le bac à légumes.

Congélation : dénoyautées et coupées en deux, elles se congèlent facilement pour une utilisation en pâtisserie ou compote.

Éviter les chocs : leur peau fragile marque vite et peut accélérer la dégradation.