Pouilly-Fumé AOC Domaine Chollet, 37,5cl

A 200 kilomètres au sud de Paris, et 35 km avant Nevers, le domaine de Gilles CHOLLET s'étend sur 10 HA. Le domaine se situe sur la commune de Pouilly-sur-Loire. Les vignes sont plantées sur des terrains argilo-calcaires et sableux, exposés sud-ouest. Gilles Chollet conduit son vignoble de manière traditionnelle :
1/3 des vignes sont enherbées et elles sont âgées de 5 à 15 ans
en moyenne.

D'une couleur or vert pâle, ce vin révèle au nez des arômes fruités de bourgeons de cassis et agrumes, végétaux de genêts et pêche et en bouche, un goût minéral de Pierre à Fusil avec une vivacité sans excès.

Il accompagnera de belle manière :
-les crustacés par exemple des brochettes de gambas grillées ;
-un pot au feu de poisson, sauce aïoli à base de morue salée,
encornet, bulots accompagnés de légumes ;
-un chabichou fermier.