Le Pois Gourmand, aussi appelé pois mangetout, se reconnaît à ses gousses plates, vert tendre, contenant de petites graines immatures. Il se consomme entier, sans écosser, ce qui en fait un légume à la fois pratique et savoureux.
Sa texture est croquante, sa saveur douce et légèrement sucrée. Riche en fibres, vitamines (C, K, B9) et en antioxydants, le pois gourmand est un excellent allié d'une cuisine saine, colorée et rapide.

- Cru : à croquer à l'apéritif ou en salade pour une touche de fraîcheur.

- Sauté : à la poêle ou au wok, avec huile de sésame ou sauce soja.

- À la vapeur : en accompagnement léger et croquant.

- Dans les plats asiatiques : nouilles sautées, curry, riz cantonais.

- En garniture : pour viandes blanches, poissons ou tofu.

À température ambiante : déconseillé • il perd rapidement sa fraîcheur.

Au réfrigérateur : dans un sachet ou une boîte hermétique, jusqu'à 5 jours.

Congélation : possible après blanchiment rapide, pour préserver couleur et texture.