Poireau

Le Poireau est un légume-feuille de la même famille que l'oignon et l'ail, composé d'un long fût blanc et vert clair. Sa chair tendre et son goût doux légèrement sucré en font un ingrédient incontournable en cuisine, aussi bien en hiver qu'à la mi-saison.
Riche en fibres, vitamines (A, C, K) et minéraux (fer, manganèse), il est faible en calories et soutient une alimentation saine et équilibrée.

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- À croquer : finement émincé cru en salade avec une vinaigrette citronnée.

- En cuisson : fondant en poêlée, en soupe, ou à la vapeur.

- En plat mijoté : parfait dans une fondue de poireaux ou en garniture pour poissons.

- En gratin : associé à une béchamel légère et du fromage.

- En version rustique : dans des tartes salées, tourtes, quiches ou pot-au-feu.

À température ambiante : quelques heures seulement, dans un endroit frais.

Au réfrigérateur : dans le bac à légumes, entier ou coupé, 5 à 7 jours.

Congélation : possible une fois blanchi, en tronçons, pour une utilisation en cuisson.