Pessac-Leognan Rouge AOC Domaine de Chevalier, 75cl

Le domaine de Chevalier se situe à Léognan, au sud de Bordeaux. À l'origine, il y a le petit domaine de Chivaley ("chevalier" en gascon), datant du XVIe siècle, avec quelques arpents de vignes et beaucoup de forêt. Son essor, sous le nom de domaine de Chevalier, date de la seconde moitié du XIXe siècle, sous l'impulsion de deux frères, Arnaud et Jean Ricard, puis de leurs descendants qui portent le domaine au sommet de l'appellation Pessac-Léognan, puisqu'il est classé en premier cru. Jean Bernard et ses frères acquièrent le domaine en 1983 et confient la gestion à son jeune fils Olivier, né de son mariage avec Liliane Cruse. Il restructure le vignoble, qui passe de 18 ha à 45 ha.

Apéritif: Toast au magret de canard fumé. Entrée: Poêlée de cèpes de bordeaux. Plat principal: Agneau de lait de pauillac. Fromage: Camembert au Calvados