Persil Tubéreux, Barquette de 500g

Le persil tubéreux, est un légume racine très peu connu dont les feuilles et la racine se consomment crus ou cuits, au goût très doux et sucré. Il ressemble à la carotte blanche ou au panais.

Le persil tubéreux se prépare et se cuisine comme la carotte, le céleri-rave, le cerfeuil tubéreux ou encore le panais. Cru, on le consomme en salade, en crudités. Cuit, on le consomme en purée, poêlés, en pot-au-feu, en ragoût, au wok, en frites, en croustilles (chips), en tempuras, en potage, en soupe, en crème, confit… avec un temps de cuisson plus rapide.
Le persil tubéreux accompagnera parfaitement les viandes rouges, le porc, le poulet et les légumes racines.