Patate Douce

La Patate Douce est un tubercule à la chair orangée, blanche ou violette selon la variété, et à la peau fine. Très appréciée pour sa saveur naturellement sucrée et sa texture fondante, elle se prête à de nombreuses préparations salées ou sucrées.
Excellente source de bêta-carotène, fibres, vitamines A et C, elle est également riche en antioxydants et en glucides à index glycémique modéré.

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- À croquer : rôtie au four en frites ou en cubes avec huile d'olive et épices.

- En purée : douce et onctueuse, parfaite pour accompagner viandes ou poissons.

- En gratin : alternée en fines tranches avec des pommes de terre.

- En sucré : en gâteau, muffin ou tarte, ou simplement cuite avec un filet de miel.

- En soupe : mixée avec carottes, lait de coco ou épices pour une texture veloutée.

À température ambiante : dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, 1 à 2 semaines.

Au réfrigérateur : déconseillé (peut altérer texture et goût).

Congélation : uniquement après cuisson (en purée, soupe, cubes rôtis).