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Navarin d'agneau

Navarin d'agneau recettes

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Pour 4 personnes

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NAVARIN D’AGNEAU

NAVARIN D’AGNEAU

Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
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Ingrédients :

  • 1 kg de collier et d'épaule d'agneau
  • 200 g de carottes
  • 200 g de navets
  • 200 g de petits pois
  • 1 bouquet garni pour viande
  • 2 gousses d'ail
  • 500 g de tomates
  • 1 cuillère à soupe d’huile d'olives
  • 200 g de pommes de terre nouvelles

Préparation :

Détaillez la viande en morceaux. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et mettez-y les morceaux de viande à dorer à feu moyen sur toutes les faces.

Quand elle a pris couleur, mettez la viande dans une cocotte, mouillez à hauteur avec de l'eau. Ajoutez le bouquet garni, les tomates en morceaux et l'ail épluché. Délayez le cube de bouillon de volaille dans un peu d'eau et versez-le dans la cocotte. Salez et poivrez. Laissez cuire doucement 1 heure.

Épluchez et coupez les carottes, les navets et les pommes de terre en morceaux. Ajoutez-les à la viande après une heure de cuisson.

Écossez les petits pois et faites-les cuire séparément dans de l'eau salée pendant 10 minutes.

Vérifiez la cuisson de l'agneau, la viande doit être tendre. Retirez les morceaux de la cocotte et disposez-les dans un plat. Placez les légumes autour.

Pour finir, arrosez le navarin avec la sauce réduite et passée.

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