Navet

Le Navet Violet (ou navet boule d'or violet, souvent appelé simplement navet violet) est une racine ronde à la peau bicolore : blanche sur la base et violette sur le dessus.
Sa chair blanche est ferme, juteuse et légèrement sucrée, avec une pointe de piquant caractéristique. C'est un légume ancien, rustique, très utilisé en cuisine traditionnelle et dans les plats mijotés.

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- Dans les plats mijotés : Incontournable dans les pot-au-feu, ragoûts, navarins ou tajines.

- En soupe ou velouté : Mixé avec pomme de terre, carotte ou poireau pour un goût subtil.

- En poêlée : Coupé en petits morceaux et sauté avec ail, herbes, miel ou vinaigre balsamique.

- Rôti au four : Avec huile d'olive, miel ou sirop d'érable pour en adoucir l'amertume.

- Cru, râpé : Pour une entrée croquante et originale, assaisonné avec une vinaigrette douce.

- En purée : Seul ou mélangé à d'autres légumes racines (pomme de terre, carotte, panais).

À température ambiante : Se conserve 2-3 jours seulement ; attention au dessèchement.

Au réfrigérateur : Se conserve jusqu'à 1 semaine, dans le bac à légumes, dans un torchon ou un sac papier.

Congélation possible : Blanchissez les navets en cubes 2-3 min, puis congelez à plat avant de stocker en sachet.

Ne pas laver avant stockage : L'humidité accélère le pourrissement.