Madiran AOP Domaine Lalanne Bio, 75cl

J'ai choisi ce vin parce qu'il incarne l'âme profonde et puissante du Madiran, issu de vignes centenaires d'avant le phylloxéra et conduit en agriculture biologique par une vigneronne passionnée. Il s'accordera magnifiquement avec une viande rouge, un magret de canard, du cochon, du sanglier ou toute viande de caractère, ainsi qu'avec du chocolat noir pour les plus gourmands.

La robe est très sombre, violacée et brillante. Le nez est fin, harmonisant des parfums de fruits rouges très mûrs, une touche florale sur un fond boisé épicé, vanillé, fumé et chocolaté. En bouche, ce vin révèle avec puissance une texture généreuse et ample, avec des tanins fondus en finale et des arômes de cacao, d'épices et de baies mûres et noires.

Le Domaine Lalanne s'étend sur 20 hectares dans l'appellation Madiran, avec des vignes d'environ 45 ans d'âge, sur un terroir argilo-limoneux à gravette qui permet de garder la chaleur et une bonne exposition. La vigneronne gère l'un des rares domaines de Madiran à posséder encore des vignes de Tannat d'avant le phylloxéra, datant de la fin du XIXe siècle. L'encépagement est composé de 70% Tannat, 20% Cabernet Franc et 10% Cabernet Sauvignon, élevé 18 mois en cuve béton.

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