Leguelier Escalopes de Noix de Veau, environ 2x140g

Escalope de noix de veau origine Hollande.

Les noix de veau, y en a jamais trop.

Les noix de veaux sont réputées êtres particulièrement savoureuses et moelleuses. Grillées, poêlées ou rôties selon qu'elles sont coupées en émincé, cube, escalope, pavé ou rôti. Elles se préparent de multiples façons.

Les escalopes se cuisent à la poêle. D'abord, il faut les saisir à feu vif de chaque côté dans de la matière grasse chaude pour caraméliser les sucs et maintenir le jus à l'intérieur. Ensuite, poursuivre la cuisson à feu modéré pendant 2 à 5 minutes par face selon l'épaisseur et les préférences. Il est important de les arroser régulièrement avec le jus de cuisson. Ils se dégustent nature, assaisonnés de sel et de poivre, ou accompagnés de leur jus de cuisson ou d'une petite sauce.

La viande de veau grillée, poêlée ou rôtie se consomme à peine rosée ou à point, ce qui permet de préserver son moelleux.

N'oubliez pas non plus de la sortir du réfrigérateur quelque temps avant de lancer la cuisson pour ne pas faire subir de choc thermique à votre viande.

Escalope de noix de veau
Conserver au frais entre 0°C et 4 °C
Le Gue'lier ZI Gellainvile 4 avenue Gustave Eiffel 28630 Gellainville.
Tel : 02 37 34 06 60 - contact@leguelier.fr

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