La Ferme de la Tremblaye Petit Pavé de Paris, 140g

Le Pavé de Paris est un fromage fermier au lait entier et pasteurisé de vache et de chèvre, à pâte semi-pressée non cuite et à croûte cendrée, imaginé et fabriqué en agriculture biologique par La Ferme de la Tremblaye située à La Boissière-École dans le département des Yvelines en région Ile-de-France.

Il a la forme et l'aspect d'un pavé, identique à ceux des rues de Paris et symbole iconique de l'histoire de la capitale française.

Sa croûte noire, cendrée au charbon végétale, est joliment sculptée et cabossée et est recouverte d'un duvet blanc-gris, ce qui lui donne une apparence très réaliste du granit des pavés parisiens.

Sa pâte, dense et souple, révèle un marbré blanc et jaune obtenu grâce au dépôt alterné du caillé au lait de vache et du caillé au lait de chèvre lors du moulage.

Au nez, le Pavé de Paris offre une légère odeur de cave fraîche.

En bouche, c'est un fromage équilibré aux notes fruitées en son coeur et aux saveurs franches et minérales sur la croûte.

LAIT pasteurisé de vache et de chèvre (origine France), sel, ferments, présure, colorant de croute: cendre végétal

PETIT PAVE DE PARIS
A conserver au réfrigérateur entre 0 et +4°C
FERME DE LA TREMBLAYE CHEMIN DE LA TREMBLAYE